Известно, что многие люди избегают глютена, белка, содержащегося в пшенице, ячмене, ржи, солоде. Данный белок может вызывать аллергические реакции и проблемы с пищеварением. В последние два года индустрия безглютеновых продуктов питания выросла на 44% и достигла 10,5 миллиарда долларов.